Испанские десерты

Испанские десерты занимают высокое место в красочной испанской кухне. Кухни северных и южных регионов отличаются кардинально, например, северные регионы больше в десертах используют молочные продукты. Они делают различные творожные запеканки, рисовые пудинги, молочные сладости. Южные испанские десерты больше похожи на восточные: жареное тесто, медовые сладости, с различными пряностями и ярким ароматом.

Часто в испанских сладостях используются сухофрукты, орехи, семечки, шоколад и яйца. Одним из самых популярных испанских десертов является туррон. Это блюдо испанцы готовят чаще всего на Рождество. Хотя в наше время в магазинах и кондитерских Испании продают туррон круглый год, так как этот десерт очень популярный среди туристов. Готовится этот десерт из меда, миндаля и яичного белка, очень напоминает козинаки.

Испанцы очень любят миндаль, и любовь к этому ореху вдохновила их печь миндальный пирог, который они еще называют тарта де альмендрас.

Если решили насладиться лазурным берегом Канарских островов, то стоит попробовать местную сладость – бьенмесабе. Это нежный крем со вкусом миндаля и корицы.

Классический испанский десерт на буррито

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 шт.
• стружка шоколадная – 1 чашка
• рапсовое масло – 1 ст.л.
• банановое пюре – 1 чашка
• мука пшеничная – 0.5 стакана
• разрыхлитель – 0.5 ч.л.
• сода пищевая – 0.25 ч.л.
• сахарный песок – 0.5 стакана
• ванилин – 0.25 ч.л.
• соль – щепотка
• маргарин – 0.5 чашки
• сливочное масло – 2 ст.л.
• шоколадная стружка – 0.5 стакана
• какао-порошок – 0.5 стакана
• сахарная пудра
• лепешка пшеничная

Для начала нужно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. После этого смешать в одной миске сахарный песок, маргарин, добавить банановое пюре, яйцо, ванилин и опять все взбить в однородную массу. Также следует добавить пшеничную муку, разрыхлитель, рапсовое масло и соду. Все это тщательно вымесить.

Положить эту смесь на пшеничную лепешку, посыпать шоколадной стружкой и завернуть в буррито. Смазать форму для выпекания и выложить на нее готовый буррито. Выпекать его следует около 20 минут до румяного цвета.

Для глазури стоит растопить шоколадную стружку, добавить сливочное масло, какао порошок и перемешать. Варить следует на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло. На готовый буррито выложить глазурь, посыпать сахарной пудрой и подавать горячим.

Кукурузный десерт с корицей

Ингредиенты:

• свежее молоко – 8 чашек
• корица – 4 палочки
• сахарный песок – 1 стакан
• кукурузный крахмал – 1 ч.л.
• сок лайма – 2 шт.

Это один из самых любимых испанских десертов, который готовится на основе молока. Молоко требуется вылить в кастрюлю, поставить на огонь и сильно нагреть, только не кипятить.

Добавить в молоко кукурузный крахмал и полностью его растворить. Молоко нагревать в течение 30 минут на очень маленьком огне, а потом добавить сок с двух лаймов. Корицу измельчить и смешать с сахаром. Когда молоко начнет густеть, добавить в него корицу с сахаром. Варить такую смесь необходимо в течение 2 часов, только на протяжении этого времени его не нужно кипятить. Смесь должна стать жесткой.

Такой десерт надобно разложить в креманки и можно подавать на стол.

Клубничный десерт

Ингредиенты:

• сметана жирная – 850 мл
• сгущенное молоко — 0.5 банки
• песочное печенье – 200 г
• быстрорастворимый желатин – 20 г
• клубника свежая – 400 г

Желатин необходимо растворить соответственно инструкции. Сметану смешать со сгущенным молоком. Печенье поломать на мелкие кусочки и выложить на дно формы. Сметану со сгущенкой смешать с растворенным желатином и вылить на печенье. После этого выложить сверху клубнику и поставить десерт в холодильник до полного застывания.

Десерт с ананасами и взбитыми сливками

Ингредиенты:

• маринованные ананасы – 1 банка
• пшеничная мука – 5 ст.л.
• яйца куриные – 2 шт.
• сахарный песок – 1 ст.л.
• молоко свежее – 1 ст.л.
• масло оливковое – 5 ст.л.
• молотая корица – по необходимости
• сахарная пудра – по вкусу
• взбитые сливки

Чтобы приготовить кляр для этого десерта, необходимо взбить яйца, молоко и сахарный песок в пышную пену. Добавить в смесь пшеничную муку и тщательно вымешать.

Банку с ананасами открыть, слить жидкость и выложить кольца на бумажное полотенце. Разогреть на сковороде оливковое масло. Окунуть ананасы в кляр и обжарить с обеих сторон на сковороде до румяного цвета.

Остудить готовые ананасы, выложить на тарелку, посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

Шоколадный десерт

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 220 г
• сливочное масло – 100 г
• сухие дрожжи – 5 г
• молоко – 100 мл
• сахарный песок – 30 г
• соль – щепотка
• яйцо куриное – 1 шт.
• шоколад черный – 50 г

Сначала нужно растопить 20 сливочного масла. После этого нагреть молоко до теплого состояния, добавить в него сухие дрожжи, а потом просеять пшеничную муку. Добавить также соль, сахар и растопленное сливочное масло. Из этой смеси требуется вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Скатать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме. Потом помять тесто и поместить на некоторое время в холодильник. По истечению этого времени тесто требуется снова помять и поставить в морозильную камеру на полчаса.

Оставшееся сливочное масло размять вилкой. Тесто из морозильной камеры вынуть и раскатать прямоугольник толщиной около 4 мм. Половину сливочного масла выложить на тесто и половину теста смазать этим маслом. Оставить в таком состоянии на 10 минут. Сложить пласт вдвое, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру на 30 минут, а потом еще в холодильник на 1 час.

После этого вынуть тесто из холодильника, раскатать и смазать половину сливочным маслом. Свернуть тесто, положить в кулек и повторить процедуру с морозильной камерой и холодильником.

Тесто готово к приготовлению круассанов.  Раскатать тесто толщиной 4 мм, вырезать треугольники. На каждый такой треугольник выложить тертый шоколад и замотать в рогалики. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на нее круассаны. Оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло. Смазать круассаны яйцом и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 5 минут. После этого снизить температуру до 190 градусов и еще выпекать 15 минут.

Медовый десерт с апельсинами

Ингредиенты:

• спелые апельсины – 6 шт.
• свежий имбирь – 50 г
• мед пчелиный – 260 г
• сахарный песок – 250 г
• лавровый лист – 6 шт.

Апельсины нужно очистить от кожуры, разделить на дольки и выложить в кастрюлю. После этого посыпать их сахаром и полить медом. Корень имбиря почистить и нарезать соломкой. Добавить имбирь в кастрюлю с предыдущими компонентами, залить водой и поставить вариться 1,5 часа. На протяжение этого времени, несколько раз следует переворачивать апельсины.

Через 1.5 часа надобно добавить лавровый лист и варить еще полчаса. Готовый десерт остудить и разложить по креманкам.

Шоколадно-клубничный десерт с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• свежая клубника – 300 г
• белый шоколад – 150 г
• кокосовая стружка – 200 г

Клубнику надобно тщательно помыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы она просохла. Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Кокосовую стружку высыпать в другую тарелку. Каждую клубничку окунуть в белый шоколад, а потом в кокосовую стружку. Выложить на тарелку и поставить в холодильник до полного застывания. Когда десерт остынет, можно ставить на стол.