Десерт из персиков

Персик – это фрукт, который впервые начали выращивать в Китае. Существует множество сортов этого ароматного фрукта, но самым распространенным считается круглый, немного вытянутый плод, с бархатистой кожурой и желтой, сочной мякотью. Конечно, если кто любить персики послаще, то лучше выбирать с белой или розовой мякотью. Если персики сладкие, то они вкусные сами по себе, не добавляя в десерты.

Есть много различных десертов из персиков, но самым известным является «Персик Мельба», который готовится из долек персика, ванильного мороженого и малинового сиропа. Впервые этот десерт из персиков был приготовлен французским гастрономом для оперной певицы Нелли Мельба.

Персики также сочетаются со сливочным кремом, сладким творогом, сливками и  ванильным соусом. Если очень любите этот плод, то можно от него не отказываться даже зимой, а законсервировать в банку со сладким сиропом. Это очень вкусно, так как они практически не отличаются от свежих. Различные компоты, пироги, фруктовые салаты и желе с персиками понравятся как детям, так и взрослым.

Десерт с ромом

Ингредиенты:

• свежий персик – 1 шт.
• ром кокосовый – 20 мл
• ром белый – 20 мл
• сахар – по необходимости
• газированная вода – 30мл.

Сначала нужно помыть персик и порезать его на дольки. Несколько долек надо положить в прозрачный стакан и засыпать сахаром. Количество сахара зависит от того, насколько сладкие десерты любите.

Дальше требуется взбить все блендером, только не до однородного состояния, а оставить небольшие кусочки. Добавить в бокал два вида рома и залить газировкой. В готовый коктейль положить кубик льда и кусочек персика.

Десерт творожный

Ингредиенты:

• масло сливочное – 130 г
• сахарный песок – 300 г
• мука пшеничная – 150 г
• яйца куриные – 5 шт.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• желатин – 1 ст.л.
• творог – 450 г
• сливки жирные – 1 стакан
• ванили – щепотка
• лимон – 0,5 шт.
• маринованные персики – 0,5 кг

Для начала нужно залить желатин горячей водой, чтобы он растворился. После этого стоит замесить тесто. Просеять муку в миску, добавить 125 г сахарного песка, 2 яйца, разрыхлитель, сливочное масло и замесить тесто. Нагреть духовку до 180 градусов , выложить тесто в форму и поставить в духовку выпекаться 25 минут. Когда бисквит будет готов, остудить его, вынуть из формы и разрезать вдоль на две части.

Из следующих 3 яиц отделить белки от желтков и использовать только желтки. Смешать желтки с сахаром и взбить в однородную массу. Добавить ванилин, лимонный сок с половинки лимона и еще раз взбить.

Желатин требуется немного подогреть. В яичную массу ввести творог, сливки и растворенный желатин. Вымешать готовый крем.

Смазать кремом бисквитные коржи, добавить дольки маринованных персиков и обмазать кремом бока торта. Поставить все в холодильник до застывания.

Десерт с маринованными персиками

Ингредиенты:

• маринованные персики – 350 г
• сметана – 200 г
• коричневый сахар – 150 г
• куриные яйца – 2 шт.
• сахар – 100 г
• пшеничная мука – 300 г
• яичный желток – 1 шт.
• маргарин – 130 г
• соль – щепотка

В первую очередь нужно приготовить песочное тесто. Для этого смешать просеянную муку, сахар и кусочки маргарина. Добавить щепотку соли и тщательно все растереть. Один яичный желток положить в тесто, влить 3 ст.л. холодной воды, вымесить тщательно тесто и завернуть в пищевую пленку. Положить на некоторое время в холодильник.

В это время необходимо приготовить сметанный крем. Для этого смешать в одной миске столовую ложку муки, сметану, куриные яйца и коричневый сахар. Вымешать крем в однородную массу.

Если для этого десерта используются маринованные персики, то их нужно вынуть из банки и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Дольки персиков следует порезать на четвертинки.

Посыпать поверхность мукой и раскатать тесто. Форму для торта смазать маслом и выложить в нее тесто, сделать бортики. Дольки апельсинов выложить на тесто и залить кремом. Духовку разогреть до 190 градусов и поставить десерт выпекаться на 35 минут

Десерт-желе

Ингредиенты:

• ванилин – щепотка
• сахарный песок – 100 г
• желатин – 30 г
• маринованные персики – 2 банки
• песочное печенье – 220 г
• сливочное масло – 220 г
• творог – 450 г
• 30%-ние сливки – 220 мл

Развести половину желатина в необходимом количестве воды и оставить набухать в течение 35 минут. Открыть одну банку с персиками, слить сироп и замочит в нем оставшийся желатин.

Печенье помести в кухонный комбайн, измельчить в крошку и мешать со сливочным маслом в однородную массу. Выложить эту смесь в форму для торта и поставить в холодильник.

Чтобы приготовить творожную часть чизкейка, нужно одну порцию желатина размешать и поставить на огонь нагреваться. Нагревать стоит до полного растворения желатина. Потом оставить его остывать до теплого состояния.

Сахарный песок, сливки и ванилин взбить до однородного состояния, чтобы сахар полностью растворился. Потом ввести творог и еще раз вымешать. В конце уже добавить остывший желатин и перемешать.

Вынуть форму из холодильника, залить ее творожным кремом и снова поставить в холодильник на 2 часа.

Желатин в сиропе также поставить на огонь и сильно подогреть, только не кипятить. Когда желатин растворится, оставить остывать.

Вынуть тесто с кремом из холодильника, выложить сверху кусочки персиков и залить желатином с сиропом. Поставить опять в холодильник.

 Десерт с мороженым

Ингредиенты:

• сливочное масло – 1 ст.л.
• коричневый сахар – 2 ст.л.
• темный ром – 0,25 стакана
• персики – 6 шт.
• карамельное мороженое – по необходимости

Сначала нужно разогреть мангал или гриль. В сотейник требуется положить сливочное масло и растопить его на огне. Добавить коричневый сахар и темный ром, перемешать до полного растворения сахара. Персики помыть и разрезать пополам, вынуть косточку и добавить их в сливочный сироп. Хорошо перемешать.

После этого вынуть персики и выложить на гриль внутренней стороной вниз. Жарить 5 минут до румяного состояния и перевернуть на другую сторону. Готовить еще 5 минут, пока персики не станут мягкими. Во время жарки персики нужно смазывать сливочно-ромовым сиропом. Разложить готовые персики по тарелкам и подавать с карамельным мороженым.

 Десерт с персиками и клубникой

Ингредиенты:

• свежие персики – 1 шт.
• свежая клубника – 200 г
• мякоть дыни – 150 г
• малина – 60 г
• сахарный песок – 70 г
• сок лайма – 2 ст.л.
• свежая ежевика – 50 г
• сухое шампанское – 50 мл
• свежие листья мяты – 2 шт.
• черная смородина – 40 г

Часть клубники и малину поместить в чашу блендера, добавить сахар, сок лайма и взбить до состояния пюре. Протереть это пюре через сито, чтобы убрать все косточки и охладить его в холодильнике.

Мякоть дыни порезать кубиками, персики также нарезать кусками, добавить ягоды ежевики, смородины, оставшуюся клубнику перемешать в одной миске, только чтобы не повредить ягоды. Поставить салат в холодильник на 1 час. Выложить салат в креманки, залить шампанским и ягодным муссом, а потом украсить листочками мяты.

Лимонный десерт

Ингредиенты:

• печенье бисквитное – 200 г
• масло сливочное – 100 г
• желатин – 1 стакан
• персики свежие – 700 г
• сахарный песок – 120 г
• йогурт натуральный – 450 мл
• сливки жирные – 270 мл
• лимон – 1 шт.

Нужно подготовить форму для выпечки, выстелить ее пергаментной бумагой. Измельчить бисквитное печенье в комбайне или кофемолке, смешать со сливочным маслом и выложить на дно формы. Отправить форму с тестом в холодильник. Желатин нужно залить холодной водой и оставить на некоторое время.

Персики помыть, почистить, вынуть косточку и растереть мякоть с сахаром. Несколько кусочков персиков оставить для украшения. Половину набухшего желатина добавить в растертые персики. Все тщательно перемешать и выложить на охлажденный корж большую часть смеси. Опять поставить торт в холодильник.

В йогурт требуется добавить лимонный сок, тертую цедру лимона и сахарный песок. Сливки взбить и влить в йогуртовую смесь. Также добавить оставшийся желатин. Аккуратно перемешать крем и смазать им торт. Украсить сверху кусочками персика. В конце приготовления поставить торт в холодильник на 3 часа.

 Десерт с сыром моцарелла

Ингредиенты:

• свежий персик – 1 шт.
• спелая груша – 1 шт.
• сыр моцарелла – 60 г
• фиги – 3 шт.
• соус песто – 1 ст.л.
• деревянные шпажки – 5 шт.

Фрукты сначала нужно помыть, просушить, очистить от кожуры и вынуть косточки. Мякоть порезать крупными кусками. Сыр моцарелла порезать кружками. На деревянные шпажки нанизать по очередности все фрукты и моцареллу. Выложить шпажки на тарелку, полить соусом песто и можно сразу ставить на стол. Соус песто готовится из оливкового масла, базилика, сыра и специй.